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É produzido manualmente, sem aditivos, nem conservantes. Produzido unicamente com Leite Cru de Ovelha, Sal e Cardo. O Cardo (Cynara casdunculus) é um agente coagulante de origem vegetal, que confere ao queijo o seu sabor original e sui generis.
Foi eleito o melhor queijo português de 2019/2020.
Produzido na bela ilha de São Miguel, o Queijo Ilha São Miguel é um queijo curado de pasta semidura, com textura firme e apresentando uma cura mínima de 9 meses.
Conhecido por muitos como o “queijo de casca preta”, é um produto com aroma e sabor forte e limpo, obtido a partir de leite de vaca pasteurizado.
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